Tims Lieblingskäsekuchen oder: Käsekuchenbacken für zwei….

  Immer schon konnte ich meinen Mann mit Käsekuchen glücklich machen, aber seit es diesen hier bei uns gibt, gibt es kein Halten mehr. Ganz egal, ob er mit Rosinen, Mandarinen oder Kirschen gefüllt ist, oder ohne Füllung – er ist immer ein Traum… Dabei ist er nur an einer Stelle etwas aufwendig in der Herstellung, aber zu zweit ist das gar kein Problem…

  Für den Mürbeteigboden braucht man 250 g Mehl, 120 g Butter, 70 g Zucker und ein Ei. Ich schmelze die Butter in der Mikrowelle, dann verbinden sich die Zutaten quasi von ganz alleine zu einem Teig:

  Den Boden und die Seiten der Form mit dem Teig auskleiden und dann geht’s ab in den Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze. In ca. 20 Minuten wird der Boden goldgelb gebacken, in dieser Zeit bereite ich die Füllung zu.

  2 Becher Sahne (400 ml insgesamt), 200 ml Milch, 200 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen und 50 g Mondamin werden in einem Topf gemischt und UNTER RÜHREN (und wirklich: niemals aufhören, die Masse brennt sofort an!!!) aufgekocht.

  Und hier kommt die zweite Person ins Spiel: Einer rührt tapfer die Masse im Topf, der andere trennt 3 Eier:

    Die Eigelbe einfach erstmal aufheben, das Eiweiß steif schlagen.

  Wenn die Masse im Topf kocht, bindet sie (spätestens jetzt wird das Rühren echt anstrengend) und muss sofort vom Herd und sofort müssen 750 g Quark untergerührt werden. Jetzt dürfen sich die Bäcker wieder etwas entspannen: Zwei von den Eigelben unterrühren und zuletzt den Eischnee sorgfältig unterheben.

  Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen und eine Füllung nach Wunsch daraufgeben, das können abgetropfte Kirschen oder Mandarinen sein, oder Rosinen, oder gar nichts, oder was ganz anderes…..

Dann kommt die Quarkmasse in die Form,

  und das letzte Ei verstreiche ich als Glasur auf dem Kuchen. So bleibt nichts übrig…

Den Kuchen noch ca. 30 Minuten im Ofen backen –  und fertig!

 

Hier nochmals alle Zutaten:

Boden: 250 g Mehl, 120 g Butter, 70 g Zucker und ein Ei.

Füllung: 400 ml Sahne, 200 ml Milch, 200 Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen, 50 g Mondamin und 3 Eier